3 komentara

Fritaja s divljim šparogama | 07.11.2005.

Tko poznaje i voli divlje šparoge želi osjetiti upravo taj “divlji” okus i pitomu gorčinu. Da biste to osjetili treba ih prigotoviti na slijedeći način: šparoge oprati i onako mokre staviti u lonac pod pritiskom, poklopiti i pustiti na minimumu jačine elektrike ili plina desetak minuta. Istresti na tanjur i samo obilato nakapati vrhunskim maslinovim uljem.

Istarski fuži s tartufima | 07.11.2005.

Dok se fuži pripreme treba dosta vremena pa ih je moguće kupiti: suhe ili duboko smrznute. Tartufi nisu svakom dostupni pa je moguće umak napraviti na slijedeći način: pripremiti lagani bešamel (od maslaca i brašna sa mlijekom) kojemu se dodaje maslinovo ulje s aromom tartufa i kiselo vrhnje. Ako već imate prave tartufe tada je grijeh ih pržiti, pa se njih sirove tanko nariba i posipa povrh skuhanih fuža koje prelijemo sa spomenutim umakom.

Istarska jota | 06.11.2005.

Jota od kisele repe priprema se na sličan način, s time da se umjesto kupusa stavi kuhati naribana kisela repa (prodaje se pakirana od 1 kg). Poseban će okus jota dobiti ako u nju stavimo kuhati dimljene domaće kobasice (tzv. češnjovke).